ご隠居プーさんのあれも食いたい、これも食いたい 200802

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　通り掛りで寄りました。
荻窪の『本むら庵』に似た細い蕎麦が喰いたかったので。
でもここの蕎麦、量的には若干少なめの筈。
お昼のＳＥＴメニュー９９０円が目に入り、即決です。
小天丼付きで魅力的？で・・・・。

　蕎麦は相変わらずの細さ。ただ冬の水で〆たせいか
チョット硬すぎですが許せる範囲です。ですが、
つゆがいけなかった。しょっぱいです。出汁が効いていない
そんな感じで頂きましたが・・・・・。
蕎麦湯で割った時その素性がはっきりします。
蕎麦が良いだけにもったいない。

【2008/02/24 11:04】外食 | コメント(0) | ▲

『セイロ＠つる忠／千曲市』

　７年ぶりで市川富士さんの蕎麦を頂きました。
つる忠の市川さんは御歳７８歳ですが、その蕎麦は
年齢を感じさせません。
電話での声では５０歳程度を想像します。

蕎麦の神様片倉氏に師事もして、県内にも多くの
弟子や影響を及ぼした方が居られます。
　今も旧更埴で蕎麦を打っています。
その１０割蕎麦は、喉越し・歯応え・共に素晴しいです。
以前より若干切り方が不揃いですが愛嬌の範囲。
頑なに基本を守り続ける事に価値がある蕎麦です。
何時までもお元気でお願いします。

【2008/02/23 10:48】外食 | コメント(0) | ▲

『焼き餃子＠自宅』

　冷凍食品への不信感が高まっている。
特に中国製品はひどいらしい。
拙宅では元々関係無い世界ですが、
餃子を自宅で奥様が作りました。

　チョット生姜が利き過ぎでしたが旨く出来ました。
目の前で焼けた熱々の餃子をＢｅｅｒと共に
頂くにのは至福の瞬間。しかも安上がり。
少し小さめにして早く焼けるのが良いですね。
お好みで野菜・肉の分量も調整可能です。
どこかで評判の『ニンタレ』でも作れば
コレマタ結構ですね。
　今回の騒動で注目すべきは主婦にマイクを向けると
困った・・・どうしよう・・・となるのですが、
自分で作ると言う回答は聞かれなかった事。
主婦の皆様一層の奮起を期待します。
他人に頼っちゃーイケマセン。
　ところで中国の餃子問題。
①：いわゆる抜取り検査では発見出来ない。
②：中国がそんなに煩いなら食物すべて出荷しない
　　と言ったら日本どうなるか？
食物自給率４０％はあまりにも惨め。
精々空き地に食べられるのもを植えて下さい。

【2008/02/17 15:40】食 | コメント(0) | ▲

『クエ鍋＠自宅』

先週自宅でクエ鍋を食べました。
九州ではアラと言う様で、九州場所ではちゃんこと
して有名の様です。博多にはアラ鍋の店が
いっぱいありますね。
信州の山の中にいてクエが手に入る時代です。
１００ｇ５００円とチョット高価？ですが・・・
こんな鍋になりました。

白身です。油が結構多いです。
刺身でポン酢で食べても結構行けますが
量は食べられません。
鍋にすると素晴しくあっさりした油分で旨味が良く出ます。
大きな鍋を空にして残ったスープは、雑炊・稲庭うどんを入れて
頂きました。

【2008/02/16 17:03】食 | コメント(0) | ▲

『＊＊＊＊になります』

　小生が立ち寄るラーメン屋にはまづ無い話ですが
小じゃれた食物屋では時々遭遇します。
『こちら＊＊＊＊になります』
？？？？？何？　＊＊＊＊＊になる？
成る訳じゃ無い。＊＊＊＊なのだ。
挙句の果て精算で『千円からお預かり致します』と言われたら
俺から預かったのだろうと聞き返してしまう。
　アルバイトと思しきお嬢様は極丁寧なつもりで
『こちらラーメンになります』ご注文は以上でよろしいですか・・・
と聞いてくるが、注文はメモして行ったのだから、
『お待たせ致しました。ご注文のラーメンです。』
とキチンと断定して欲しい。
近頃キチンと断定出来ない柔な表現が流行っているが
美味しく食べるつもりの大事な瞬間に、この言葉使いは
さー頂くどぞーの瞬間を大きく狂わせるのだ。
　是非食堂のご主人様。採用に当っては最小限の
この辺のご注意をお願いしたいものですね。
『熱いよー気をつけて・・・』おばちゃんが持ってくる
食堂のラーメンの方が血が通った味がする。
例え親指の先が丼の中に入っていても・・・・。

【2008/02/10 15:32】雑感 | コメント(0) | ▲

『ラーメン＠はつね／岡谷』

中央通りにある『はつね』でラーメンを食べました。
４００円です。
カネジョウの交差点を１００ｍほど上がった交差点にあります。

はつねは昔からある中華のお店。
富士アイスのラーメン紹介を見て、そう言えば・・・
と思い出しました。
ご覧の通りの『昔ながら・・・バージョン』です。
お値段も味も店内も全て昭和にスリップします。
化学調味料も入っていますがそれは値段を考慮
すると責められません。
懐かしいラーメンでした。

【2008/02/09 13:20】外食 | コメント(0) | ▲

『食雑感』

　餃子事件で大騒ぎである。
その折、『赤福』が営業を再開した。
誤解を恐れず気ままに書く。
朝５時に並んで買う人は相当赤福が好きらしい。
まさか赤福の『さくら』ではあるまい。
赤福の肩を持つ訳ではないが、赤福を食べて具合悪く
なった人は居なかった。＊＊＊万個も作り食べても健康に
影響は出なかったのだ。チョット不真面目に管理したのが
いけなかったのだ。
　一方真面目に管理して行くと、期限切れの食品を可也
処分する事になる。コンビニ系はその点で頭を痛めているらしい。
世界の中では、残飯にもランクがあり価格差をもって流通
している国もあるのだ。
　そんな折、読売新聞では国内自給出来る食品だけで
献立のシミュレーションをやっている。
１日のカロリーは９６６Ｋｃａｌで成人の必要量の４０％程度。
この中には、調味料の醤油は無い。大豆が無いからだ。
白米・芋・みかん・トマト・鯖の塩焼き。・・・詳細は新聞で。
　もっと国内産品を愛すれば、農家も生きる。考える時が
来ている。

【2008/02/06 20:22】雑感 | コメント(0) | ▲

『恵方巻き』

　今日は節分
コマーシャリズムに乗っかって恵方巻きを喰った。

ご近所の付き合いで食べる事になって数年。
この大きさで３２０円。今日に夕食。でも１人では多過ぎ。
カーちゃんと半分個。
　信州にこの文化（流行）が流れ着いてどの位になるのだろうか？
昔は無かった。昔は節分は薪を割り墨で何本かの線を引いた。
確か１１本か１３本だったが忘れた。
それを玄関の両側に立て掛けた思い出がある。
　そうした習慣は忘れ去られ、全国展開の文化が押し寄せた。
意味も判らず恵方巻きを喰った。南南東に向かなかった。
雪掻きで疲れた体にＢｅｅｒを入れながら少し喰った。
　中国餃子・恵方巻き・信州には縁無い話題で春を待つのは辛い。
カーちゃんが昨夜留守をした罪滅ぼしに栽培のナズナを買ってきた。
食卓の隅に春の息吹が流れた。

【2008/02/03 20:22】食 | コメント(0) | ▲

『桃屋のつゆ』

　世の中『中国餃子』で大変な騒ぎですね。
実際、中国の中小都市で食事をすると感じますが、今の
日本人が求めている意味が判って作業している現地人が
どの位居るのか正直判りません。おかげさまで、
我が家では『座敷豚様のご意向』もあり全くの無関係状態。
　ラーメンは兎も角『蕎麦』も大好きな小生。
気が向けばそばつゆが自分で作るのですが、ズクが無いときは
桃屋のつゆを使っています。

やはり味が良いのと、添加物の少なさですね。
若干の化学調味料が入っている様ですが、他のつゆに比べれば
圧倒的にすっきりした原材料です。
　ところが最近この桃屋・・・を置く店がめっきり減ってきました。
お店の人にお聞きするとやはり売れないのだそうです。
確かに他のつゆに比べると３割位高いかも知れませんが、
その内容を評価すると、充分納得する味・品質です。
　歳を重ね食べる量は減ってきました、その分内容に投資する
この頃です。