豆乳冷し担担麺

2014.06.10.18:58

 地元の食堂ですが中々アイデアで勝負です。
P6108985.jpg
豆乳ベースの担担スープに辣油他で和えた麺が乗っています。
豆乳ベースのスープは汁と言うよりゲル化して柔らか過ぎる豆腐
の様になっています。・・・従って麺との絡みには難があります。
 それでも辛めの麺と合わせるとコクのある味になりました。
トッピングの角切りチャーシューも良い味です。
京都で修業した若手のご主人が頑張っています。
ギタロー軍鶏でとったスープのラーメンも興味がわきました。
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ご隠居プーさん

Author:ご隠居プーさん
隠居のプーさんと申します。
既に還暦を過ぎ、
信州の山の中で静かに生息しながら、晴耕雨読の生活。
空気と水の美味しい信州から、日記を書いていきます。
尚、記事中の評価は小生の独断・偏見があります。
その点を考慮願います。

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