鱧の落し

2015.07.28.14:19

 祇園祭は鱧祭り
P7234419.jpg
後祭の前夜、宵祭り。雨上がりの比較的涼しい鴨川の床
祇園祭の頃は鱧に脂がのる旬の時期です。
この旬には落としが最高。素晴らしい華が咲いています。
別名牡丹鱧。新鮮で質が良くないと華は咲かないそうです。
熱湯から引揚げて、即氷水の中へいれます。
これを梅肉ベースのソースで戴きます。
大きい切り身は口いっぱいに鱧。
この器のマグロは主役を鱧に譲っています。
後程でた鱧の天麩羅も最高でした。
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2015.07.29.10:44

今日は
祇園祭にお出かけ、そしてこんな美味しい物を頂く。
羨ましき限りです。
連日の暑さ 呉れ呉れも熱中症には罹りませんよう。

相子さん

2015.07.29.14:27

こんにちわ
暑い日が続きますね。
宵山も午前中は大雨でしたが、お蔭様で夕方は青空も。
50年前に戻った祇園祭ですが、大船鉾も見られました。
プロフィール

ご隠居プーさん

Author:ご隠居プーさん
隠居のプーさんと申します。
既に還暦を過ぎ、
信州の山の中で静かに生息しながら、晴耕雨読の生活。
空気と水の美味しい信州から、日記を書いていきます。
尚、記事中の評価は小生の独断・偏見があります。
その点を考慮願います。

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