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ざるそば@万五郎そば/辰野

2008.03.09.15:03

 辰野湯にいくセンター下の開店したお店です。
趣味がこうじて開店に至ったとの事。
店舗も自分で建てたとは驚きです。
店は田舎の昔ながらの蕎麦を出す事が趣旨。
メニューはざる蕎麦と蕎麦がき程度。シンプルです。
頂いたのはざる蕎麦の『万五郎そば』800円です。
P3090737.jpg

 十割蕎麦です。蕎麦のレベルは高いと思いました。
艶・香り・切り方・十分通用する内容です。
つゆが賛否分かれるところ。
出汁は煮干。魚の臭みが気になりました。
つゆの温度が熱くも無く、冷たくなく中途半端。
確かに昔はこんな感じでしたが・・・
蕎麦のレベルが高いだけにもったいない感じ。
 趣味で始めてお店は2年目が勝負。
それまでに如何に客受けさせるかがポイント。
頑張ってください。
 
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プロフィール

ご隠居プーさん

Author:ご隠居プーさん
隠居のプーさんと申します。
既に還暦を過ぎ、
信州の山の中で静かに生息しながら、晴耕雨読の生活。
空気と水の美味しい信州から、日記を書いていきます。
尚、記事中の評価は小生の独断・偏見があります。
その点を考慮願います。

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